Comment faire germer des graines dans un pot

Faire germer des graines, c'est la façon la plus ancienne et la plus simple de cultiver des aliments, et c'est à peu près ce qu'il y a de plus rapide. Vous mettez des graines dans un pot avec de l'eau. Vous les rincez deux fois par jour. Trois à cinq jours plus tard, vous les mangez. C'est toute la méthode.

Les germinationsDes graines qu'on fait tremper et qu'on rince jusqu'à ce qu'elles commencent à pousser, puis qu'on mange au complet (racine, graine et pousse ensemble) quelques jours plus tard. sont différentes des micropousses sur un point important : vous mangez tout. La graine, la petite racine blanche, le début d'une pousse. On ne coupe rien, on ne jette rien, et il n'y a ni terre ni lumière. Un pot de germination vit sur votre comptoir de cuisine, pas sur un rebord de fenêtre, et il fonctionne exactement de la même façon en janvier qu'en juin.

Si vous n'avez jamais rien fait pousser de votre vie, c'est par ici qu'il faut commencer. Ce soir.

• Un pot de verre à grande ouverture. Un pot Mason est parfait. Un pot d'un litre donne une belle quantité.
• Un couvercle grillagé, ou un carré d'étamine et un élastique. Les couvercles à germination ne coûtent pas cher et durent toute la vie, mais un morceau propre de tissu à mailles ou de mousseline tenu par un élastique fait le même travail.
• Des graines faites pour la germination ou pour être mangées. C'est important. Utilisez des graines vendues pour la germination, ou simplement des pois, des lentilles, des haricots mungo ou des pois chiches entiers et secs de l'épicerie. Ils ne coûtent pas cher, se vendent en sac et germent à merveille. N'utilisez pas de graines vendues pour la pelouse ou les fleurs, et évitez tout ce qui a été traité.
• Un bol ou un égouttoir à vaisselle pour appuyer le pot à l'envers, en angle, afin qu'il s'égoutte.

Mettez deux à trois cuillères à soupe de graines dans le pot. Les petites graines comme la luzerne, le radis ou le brocoli en demandent moins (une ou deux cuillères à soupe), parce qu'elles gonflent beaucoup. Les grosses graines comme les pois et les pois chiches peuvent aller jusqu'à trois ou quatre.

Couvrez les graines de beaucoup d'eau fraîche, au moins trois fois la hauteur des graines, vissez le couvercle grillagé et laissez le pot sur le comptoir toute la nuit, de 8 à 12 heures. Les graines vont gonfler jusqu'à environ deux fois leur taille en absorbant l'eau. Ce trempage est le signal qui dit à la graine de se réveiller.

Le matin, videz l'eau à travers le grillage. Remplissez le pot d'eau fraîche, faites tourner l'eau et videz-la de nouveau. Ensuite, appuyez le pot à l'envers, en angle, dans un bol, pour que le reste de l'eau s'égoutte et que l'air puisse entrer.

C'est la routine, et vous la répétez chaque matin et chaque soir : rincer, égoutter, appuyer. Deux fois par jour, c'est le minimum. Trois fois, c'est mieux dans une cuisine chaude.

Le rinçage a deux rôles. Il garde les germinations humides, ce dont elles ont besoin pour pousser, et il les garde fraîches et propres, ce qui empêche qu'elles se gâtent. Des germinations qui restent dans une eau stagnante, c'est la seule façon pour un pot de germination de mal tourner, et le rinçage est ce qui l'évite.

À la fin de la première ou de la deuxième journée, vous verrez de toutes petites queues blanches sortir des graines. Ce sont les petites racinesLa première racine qu'une graine fait sortir quand elle germe. Dans un pot de germination, on la mange avec le reste de la germination.. Au troisième jour, ces queues mesurent un ou deux centimètres et le pot se remplit à vue d'œil. Les pois et les lentilles sont habituellement prêts à ce stade, quand la queue est à peu près aussi longue que la graine.

Si vous voulez de petites feuilles vertes sur vos germinations (c'est joli sur la luzerne, le radis et le brocoli), placez le pot à la lumière indirecte pendant la dernière journée. Un rebord de fenêtre à l'abri du soleil direct suffit. Le soleil direct fait cuire un pot de germinations, alors gardez-les à l'abri.

La plupart des germinations sont prêtes de trois à cinq jours après le premier trempage. Goûtez-en une chaque jour à partir du troisième jour. Quand elles sont croquantes et ont un goût frais, elles sont prêtes. Ne les laissez pas pousser trop longtemps, parce qu'elles deviennent filandreuses et perdent leur croquant.

Un petit guide de ce que donne chaque graine :

• Pois verts : sucrés et croquants, prêts en 3 jours. Le meilleur premier pot.
• Lentilles : douces au goût de noisette, 3 jours. Excellentes dans une salade ou sur une soupe.
• Haricots mungo : les fameuses fèves germées des sautés, 4 à 5 jours, à faire pousser dans le noir pour obtenir de longues germinations blanches.
• Pois chiches : fermes, au goût de noisette, 3 à 4 jours. Passez-les au mélangeur pour un houmous frais.
• Radis et moutarde : piquants et poivrés, 4 à 5 jours, très beaux avec une journée de lumière pour avoir des feuilles vertes.
• Luzerne et brocoli : fins et doux, 5 à 6 jours. Les germinations à sandwich.

Donnez un dernier bon rinçage aux germinations prêtes, puis séchez-les le plus possible. Étalez-les sur un linge à vaisselle propre pendant une demi-heure, ou passez-les dans une essoreuse à salade. Des germinations sèches se conservent. Des germinations mouillées, non.

Conservez-les dans un contenant au réfrigérateur, avec un essuie-tout au fond. Elles se gardent environ cinq jours. Rincez-les de nouveau juste avant de les manger.

Une question qui revient souvent : faut-il cuire les germinations? Non. On les mange crues la plupart du temps, et c'est justement pourquoi les habitudes de propreté ci-dessous comptent. Cela dit, les germinations de haricots mungo et de lentilles sont délicieuses ajoutées à un sauté chaud pendant les trente dernières secondes, et les pois chiches germés sont meilleurs légèrement cuits ou passés au mélangeur. Les germinations de pois sont bonnes dans les deux cas. Si quelqu'un chez vous préfère ne pas manger de germinations crues, un petit passage dans une poêle chaude règle la question.

Quelques habitudes de sécurité toutes simples, parce que les germinations poussent dans un milieu chaud et humide et méritent un peu d'attention : commencez chaque fois avec un pot propre, utilisez des graines vendues pour la germination ou pour être mangées, rincez à l'heure prévue, gardez-les à l'abri du soleil direct, et si un lot sent un jour l'aigre ou devient visqueux, mettez-le au compost et recommencez. Faites ça, et les germinations sont aussi sûres que n'importe quelle salade.

Un pot de germination, c'est la culture la plus rapide qui soit, et il n'a jamais de mauvaise saison. Il ne coûte presque rien, demande deux minutes par jour et vous donne de vrais aliments croquants dès la première semaine de votre vie de jardinier. C'est aussi la chose parfaite à avoir en marche pendant que les graines de votre plate-bande sont encore sous la terre.

Voici ce qu'il faut retenir de cette leçon :

• Un pot, un couvercle grillagé et des graines vendues pour la germination ou pour être mangées, c'est toute la trousse
• Faites tremper toute la nuit, puis rincez et égouttez deux fois par jour, chaque jour
• La plupart des germinations sont prêtes en trois à cinq jours
• Rincez, séchez et conservez au réfrigérateur jusqu'à cinq jours
• Un pot propre, les bonnes graines et un rinçage à l'heure prévue gardent chaque lot sûr

Vous connaissez maintenant les deux façons les plus rapides de cultiver des aliments. Ensuite, nous sortons dehors et passons aux pots : quelles cultures rapides poussent bien en pot, et de quelle taille de pot chacune a besoin.